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Saltimbocca de Veau
Sommaire: Si la paternité du saltimbocca est revendiquée aussi bien à Rome qu’à Brescia, l’étymologie du mot ne fait pas de doute. Saltimbbocca veut dire littéralement « sauté en bouche », ce qui...
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Carré d’Agneau Laqué, Tempura de Légumes
Sommaire: Ben voilà peut-être une recette pour Pâques pour changer, ce carré d’agneau est préparé sur le même principe que mon pied de porc laqué , j’ai choisi de l’accompagner d’un tempura de...
View ArticleProtégé : Recette Cachée #7
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Osso Bucco de Dinde à la Milanaise, Tour de Cuisine #79
Sommaire: Pour ce tour de cuisine, je dois piocher une recette sur le blog http://ellena28.canalblog.com de ellena. – C’est Eva du blog http://dieteticienne.over-blog.com qui viendra choisir une...
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Filet d’Agneau Rôti en Croûte d’Herbes, Pommes Pompadour
Sommaire: La Pompadour est ici une pomme de terre cultivée en Picardie, reconnue pour son fondant exceptionnel et son petit goût de beurre frais. Ingrédients Pour 2 personnes: 1 filet d’agneau (300 gr...
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Tian d’Agneau sur Tarte Fine
Sommaire: C’est un clin d’oeil au tian à la provençale revisité que l’on trouve aussi dans une autre version ici. Ingrédients Pour 2 personnes: 1 filet d’agneau (300 gr env.) jus d’agneau 200 gr de...
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Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf
Sommaire: C’est un tajine classique ce qui l’est un peu moins est de le servir dans une feuille de brick. Je dédicace cette recette à Laurence qui est fan de ce plat. Ingrédients Pour 3 personnes: 350...
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Magret de Canard en Cacasse à Cul-nu
Sommaire: A Reims et en Champagne, quand on dit moutarde… on dit Moutarde Clovis, celle au moût de raisin est une petite merveille et conviendra parfaitement à une sauce brune. Ajouter sans retenue,...
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Pot au Feu de Canard au Foie Gras
Sommaire: Dans cette version du pot au feu de canard, ce plat rustique est très copieux car la cuisse est ici farcie, j’ai remplacé les petits oignons par des grains de raisin frais pour accompagner...
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Mini-Boudins de Saint-Jacques #3
Sommaire: Simple à réaliser quand tout est prêt mais le résultat en vaut la chanterelle ! Mini-Boudins de Saint Jacques et Aiguillettes de poulet, Coulis d’écrevisses. Ingrédients Pour 2 personnes: 6...
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